مرکز مهارت آموزی کشاورزی

یکی از ساده ترین روش ها برای تشخیص زعفران تقلبی، استفاده از آب سرد است. به این صورت که می توانید چند رشته زعفران را در آب قرار دهید. سپس متوجه خواهید شد که زعفران اصل بعد از چند دقیقه رنگ آب را به زرد تغییر می‌دهد، اما خود زعفران رنگش را حفظ می‌کند. اگر زعفران تقلبی باشد، رنگ آن به آب منتقل شده و خود زعفران رنگش را از دست می‌دهد.

دومین روش استفاده از جوش شیرین است. ابتدا مقداری جوش شیرین را با آب ترکیب کنید، سپس مقداری زعفران را به این محلول اضافه کنید. اگر زعفران اصل باشد، رنگ محلول زرد می‌شود. اگر زعفران تقلبی باشد، رنگ محلول به قرمز کمرنگ تغییر می‌کند.