مرکز مهارت آموزی کشاورزی

چاودار Secale montanum که نام دیگر آن گندم سیاه می باشد، متعلق به خانواده ی گندمیان و گیاهی زراعی است. چاودار یکی از مقاوم ترین غلات در برابر سرما شناخته شده و دانه های آن مانند گندم لاغر و کشیده است.

گیاهی یکساله با ویژگی خود عقیم یا دگرگشن بوده و سیستم ریشه ای گسترده ای دارد. از آنجا که سازگاری بالایی با انواع شرایط آب و هوایی دارد، در خاک های شنی و غیر حاصلخیز عملکرد خوبی از خود نشان می دهد.

جالب است بدانید که از آرد آن در تهیه غذا، شیرینی و سالاد و هم چنین به عنوان قوام دهنده ی خورشت می توان استفاده کرد. دانشمندان کشف کرده اند که گندم سیاه دارای نوعی پروتئین غنی شده با مجموعه ای متعادل از اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری است.