مرکز مهارت آموزی کشاورزی

بادام از خانواده رزاسه می باشد. مغز بادام انرژی زیادی دارد، به طوریکه ۱۰۰ گرم مغز تازه، حاوی ۵۹۸ کالری انرژی، ۱۹ گرم پروتئین، ۵۴ گرم چربی، ۲۱ گرم کربوهیدرات و ۵ گرم آب است. به علاوه در مغز بادام، اسیدهای آمینه، قند و عناصر معدنی نیز یافت شده است. بادام شیرین دارای ۵۰ تا ۵۵ درصد روغن می باشد.

بادام همچنین دارای درصد مواد دیاستازی به نام امولسین، قند، صمغ، موسیالژ و مواد معدنی می باشد.