گلدهی درخت گردو از مهم ترین مراحل به رشد رسیدن آن است. اگر گلدهی نهال گردو به شکل صحیحی اتفاق نیفتد یا بر اثر سرما بریزد بازدهی باغ به حداقل ممکن می رسد.
گلدهی گردو در اواسط بهار اتفاق می افتد و اگر طی مدت گلدهی زمان سرما و یخبندان فرا رسد ممکن است شکوفه ها بر اثر سرما دچار یخ زدگی شوند یا بر اثر وزش باد بیفتند که در نهایت میزان باردهی را کاهش خواهد داد.
برای آنکه درختان گردو به مرحله ی گلدهی برسند بایستی تمامی مراحل آبیاری, کوددهی, هرس و ... به درستی توسط باغدار صورت بگیرد. زمان گلدهی در هر کدام از ارقام گردو با دیگری متفاوت است اما در ارقام پیوندی تقریبا در زمان یکسانی صورت می گیرد.